Moelleux léger à la noix de coco et sa ganache au chocolat

​Ingrédients pour 10 parts:

Pour le moelleux coco:

• 100 g de farine complète

• 100 g de noix de coco râpée

• 330 ml de lait écrémé

• 3 oeufs

• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ou de miel d'acacia

• zeste de 1/2 citron

• 1/2 sachet de levure chimique

• 4 cuillères à café d’huile neutre

Pour la ganache:

• 200ml de crème de coco

• 100g de chocolat noir pâtissier

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Commencer par préparer le moelleux.

Battre les oeufs avec l’édulcorant et le zeste de citron puis ajouter le lait et l’huile et mélangez. Ajouter ensuite la farine, la noix de coco et la levure puis mélanger le tout. Verser la préparation dans un moule chemisé puis enfourner 35 à 40 minutes. Laisser refroidir.

Réaliser la ganache en faisant chauffer la crème de coco 2 min au micro-ondes. Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé à la crème.

Répartir la ganache sur le moelleux coco et placer au réfrigérateur au moins 2h avant de déguster.

Saupoudrer le gâteau de noix de coco râpée au moment de servir. Bon appétit!!